Gewürzmischung Kochfisch grob

Produktinformationen "Gewürzmischung Kochfisch grob"

Gewürzmischung Kochfisch – damit Sie vor dem Fisch keine Angst mehr haben müssen! 

Wie macht man eigentlich Kochfisch? Leider gibt es viel zu viele gute Rezepte, die in Vergessenheit geraten sind. Meine Oma hat freitags immer Kochfisch gemacht. Nun ist die Oma leider nicht mehr da, und an das Rezept erinnert sich fast niemand mehr. Dabei ist es ja eigentlich ganz einfach. 

Und auch das zweite Rezept, Fisch "blau" ist überhaupt nicht schwierig. Beide Rezepte finden Sie hier.

Selbst wenn Sie alle Zutaten für Fisch frisch im Haus haben, ergänzt die Gewürzmischung den Fisch geschmacklich perfekt. Sie unterstreicht den Geschmack bei Schellfisch, Kabeljau oder Heilbutt. Oder bei Karpfen "blau".

Das milde und abgestimmte Aroma wird besonders durch die Dillspitzen, den Koriander und die Senfkörner erzielt. Feine Noten von Piment und die lieblich-würzigen Wacholderbeeren ergeben einen interessanten und ergänzenden Abschluß. Zwiebeln und Ingwer sorgen für eine mäßige Schärfe, ebenso wie der weiße Pfeffer. Dieser ist in seiner Schärfe und im Aroma aufgrund des geringeren Anteils von ätherischen Ölen schwächer und leichter bekömmlich als schwarzer Pfeffer.

Verwendung unserer Kochfisch-Mischung  

Rezept 1, Kochfisch nach Omas Art:

Einen für den Fisch ausreichend großen Topf mit Wasser füllen, Essig und Zwiebel und ordentlich die Gewürzmischung hinein geben und aufkochen lassen. Wichtig: Der Sud soll viel Geschmack haben, damit er ihn an den Fisch weitergeben kann! Nun den Fisch zugeben, warten bis der Sud wieder aufkocht und die Platte dann gleich wieder auf klein stellen. Der Fisch darf jetzt nicht mehr kochen, lieber den Topf mal kurz von der Platte nehmen. Den Fisch insgesamt 15 Minuten ziehen lassen.

Rezept 2, Fisch "blau":

Beim Blaukochen handelt es sich um das Garziehen lassen ganzer Fische mit Haut. Voraussetzung für das Gelingen ist, dass der Fisch frisch und die Haut unverletzt ist (eine intakte Schleimhaut ergibt die Blauverfärbung). Die Hautseite des Fisches nicht abwaschen! Besonders geeignet zum Blaukochen sind Karpfen, Schleie, Hecht, Forelle und Aal.

Wasser aufkochen, Suppengemüse, etwas Essig und die Gewürzmischung hinein geben. Wichtig auch hier: Der Sud muss unbedingt Geschmack haben, damit er ihn an den Fisch weitergeben kann! Den Fisch vorsichtig waschen und ausnehmen, innen leicht salzen. Aber Vorsicht - die Schleimschicht darf dabei auf keinen Fall verletzt werden!

Fisch in den Sud gleiten lassen, je nach Größe des Fisches bis zu 35 Minuten gar ziehen lassen. Der Fisch ist "blau", wenn das Auge weiß ist und die Rückenflosse sich leicht herausziehen lässt.

Zu beiden Gerichten passt zerlassene Butter, Sahnemeerrettich und Petersilienkartoffeln. Ein schöner Blattsalat rundet das Gericht ab.

Tipp: Unsere Gewürzmischung für Kochfisch eignet sich - ergänzt mit etwas Weißwein und Knoblauch - auch hervorragend für Muschelgerichte.

Lagerung von Gewürzmischung Kochfisch

Der beste Ort für die Lagerung Ihrer Gewürzmischung für Kochfische ist unsere Gewürz-Dose. Durch ihren doppelten Deckel kommt so schnell keine Feuchtigkeit. Auch das Aroma kann durch den fast luftdichten Deckel nicht verfliegen. Zuletzt lagert die Gewürzmischung für Kochfische in absoluter Dunkelheit. Somit zersetzt das Licht die Aromastoffe nicht. Eine Eigenheit des Lichtes welches bei der Darstellung von Gläsern und Plastikbeuteln im Supermarkt oftmals leider nicht beachtet wird.

Zutaten unserer Kochfisch-Mischung  

Pfeffer (schwarz, weiß), Senfkörner, Gemüse-Paprika, Korianderkörner, Pimentkörner, Wacholderbeeren, Ingwer, Lorbeerblätter handverlesen, Orangenschalen, Kerbelblätter, Liebstöckelblätter, Tomatenstückchen, Pastinaken, Lauch, Sellerieblätter, Muskatnuss, Dillspitzen, Zwiebelstückchen, Salbeiblätter, Kardamomsaat.