Ganz einfach! Ich teile mit Ihnen das Rezept, welches ich während meines Studiums in Italien von einer echten Süditalienerin lernte. Im Gegenzug übersetzte ich für Sie eine Bewerbung für die komische Oper in Berlin ins Deutsche. Lustig, wie das manchmal so geht.

Ich garantiere Ihnen, dass die Tomatensoße Sie umhauen wird. Nicht zu vergleichen mit einer Soße aus dem Supermarkt.

Sie werden jetzt denken: „Ja klar! Das hier ist der Blog eines Online-Shops für Gewürze. Der Kerl wird wahrscheinlich einfach tausend seiner Gewürze in die Soße werfen und behaupten, das sei die perfekte Tomatensoße.“

Weit gefehlt! Wenn Sie das gedacht haben, dann sollten Sie ernsthaft weiter lesen. Denn so einfach mache ich es mir nun wirklich nicht. Gewürze spielen bei meiner, beziehungsweise Giovannas, Tomatensoße nur eine untergeordnete Rolle. Ohne geht es natürlich aber auch nicht. Ein wenig Pfeffer und Salz sind absolut notwendig. Sonnenblumenkerne, Cayennepfeffer und Kürbiskerne sind zusätzlich sehr lecker. Wenn sie es einfach wollen, dann reicht auch ein Gemüsebrühwürfel.

Was Sie brauchen ist folgendes:

1. Tomaten! Die besten Tomaten, die sie finden können! Je nach Größe und Anzahl der Personen, empfehle ich 2-3 große Tomaten pro Person.

Das ist übrigens auch der Grund, warum ich diesen Artikel schreibe. Jetzt im Spätsommer gibt es auch hier in Deutschland gut und leckere Tomaten. Nicht nur diese elende Holland-Wasser-Tomaten-Pampe. Der Vater eines Freundes von mir hat mir einige aus seinem Garten zugesteckt! Großartige Tomaten. Die eine Sorte heißt Black Krim und ist sehr süß. Die andere Art könnte eine Schlesische Himbeere sein. Aber das weiß ich leider nicht. Wenn ich es raus gefunden habe, schreibe ich es in die Bemerkung zu diesem Text. Kurz und knapp: Organisieren Sie sich irgendwie richtig leckere Tomaten. Auf dem Wochenmarkt, in Nachbars Garten oder im eigenen. Hauptsache es sind richtig gute Tomaten!

1. Noch mehr Tomaten!
2. Olivenöl
3. Eine halbe rote Paprika
4. Eine Zwiebel
5. Pfeffer
6. Salz
7. Sonnenblumenkerne
8. Kürbiskerne
9. Cayennepfeffer

1. Schritt – Vorbereitung

Tomaten schneiden. In rauen Mengen. Dabei dürfen die Stückchen ruhig klein sein. Würfel so groß wie ein 5 Cent-Stück sind die richtige Größe. Kleiner müssen sie nicht sein. Am besten Sie nehmen Sie eine extra Schüssel und bewahren die Tomatenwürfel und den Tomatensaft darin auf, bis alles klein geschnitten ist.

 2. Schritt – Es wird heiß

Schneiden Sie auch die Paprika und die Zwiebeln klein und erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne mit hohem Rand oder einem großen Topf. Dann geben Sie die geschnittenen Zwiebel- und Paprikastücke in die Pfanne und warten bis die Zwiebeln transparent werden.

 3. Schritt – Jaja, ein paar Gewürze

Werfen Sie die Kürbiskerne und die Sonnenblumenkerne in die Pfanne, in der die Zwiebelstücke und Paprika bereits schmoren. Es entfaltet sich ein wahrhaft himmlischer Duft!

4. Schritt – Der Höhepunkt

Alle Tomatenstücke, inklusive des Tomatensafts in die Pfanne und umrühren. Es müsste jetzt ordentlich zischen und brutzeln, weil das Tomatenwasser beginnt zu verdampfen.

Jetzt fleißig umrühren und vielleicht zeitweise einen Deckel auf die Pfanne decken, damit nicht alles voll spritzt.

Während die Tomatensoße köchelt, bereiten Sie die Pasta vor. Ich empfehle Penne oder Orecchiette dazu. Einen großen Topf Wasser mit groben Meersalz zum kochen bringen. Wenn Sie es ein wenig speziell haben wollen, dann probieren Sie mal dazu unser grobes Himalaya-Kristallsalz aus. Muss aber nicht sein. Ein einfaches Salz tut es auch. Pasta rein und eigentlich wissen Sie eh gut genug wie das geht. Muss ich nicht weiter erklären. Also zurück zur Tomatensoße.

5. Schritt – Fast fertig

Die Tomatensoße sollte nun ein wenig eingedickt sein. Jetzt ist der richtige Moment für ein paar Gewürze: Schwarzer oder Tellicherry Pfeffer mahlen und ganz nach Gusto zugeben. Dazu ein wenig Cayennepfeffer, damit die Tomatensoße ein wenig Biss hat und das ganze schön mit Salz abschmecken.

Das war es auch schon wieder mit Gewürzen. Gar nicht so schlimm für einen Gewürze-Shop, oder?

Wenn Sie keine Lust auf würzen haben, keine Gewürze daheim haben und sich keine in diesem furchtbaren Online-Shop kaufen wollen, dann nehmen Sie einfach einen Gemüsebrühwürfel. Zerkleinern und unter die Soße mischen. Schmeckt auch sehr lecker.

6. Schritt – Finale

Fast geschafft. Die Pasta sollte fertig sein und abtropfen, die Tomatensoße schön eingedickt sein und Sie so richtig Hunger haben. Der Parmesan oder Pecorino muss noch gerieben, der Tisch gedeckt und die Getränke bereitgestellt werden.

Wenn das alles gemacht ist, dann mischen Sie die Tomatensoße unter die Nudeln, setzten sich an den Tisch und genießen Sie wie ein König. Ich habe es jedenfalls getan. Meine Gäste waren so begeistert wie selten und das mit einer einfachen Tomatensauce. Wie ich anfangs gesagt habe: „Ganz einfach!“

Ein Rat noch zum Schluss: Ganz wichtig sind feste, süße, leckere Tomaten! Unbedingt bedenken!