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Neu in unserem Blog:

Safran - Herkunft und Herstellung-

Von: Eike-B. B. 29.Juli 2010 10:25 Rund ums Gewürz 0 Kommentare

Einst so teuer wie ein Pferd!

"Safran ist das wertvollste Gewürz der Welt!" hört man immer wieder in den Medien. "Ja, aber warum denn?" Dieser Frage bin ich jetzt endlich mal nachgegangen und habe ein wenig tiefer geforscht. Natürlich weiß man sofort warum Safran so wertvoll ist. Man muss sich ja nur mal die Menge anschauen, die man handelsüblich kaufen kann und mit dem Preis vergleichen. Die Menge an Safran ist einfach verschwinden gering. Das erklärt aber noch nicht warum es so ist. Und das will ich heute ergründen.

Periyar National Park: Dort wo unser Pfeffer wächst

Von: Eike-B. B. 26.Juli 2010 10:13 Rund ums Gewürz 0 Kommentare

Heute möchte ich Ihnen kurz zeigen, wo unser Tellicherry Pfeffer herkommt. Wir haben ihn erst kürzlich in unser Programm aufgenommen, weil er gegenüber dem normalen Pfeffer einige Vorteile hat:
- stärkeres und kräftigeres Aroma des Tellicherry Pfeffers durch späte Ernte
- Herstellung direkt in Indien, der Heimat des Pfeffers
- bräunere, rötliche Färbung des Tellicherry Pfeffers als Qualitätsmerkmal gegenüber dem normalen schwarzen Pfeffer
- Herstellung von Kleinbauern im Periyar National Park

Neuigkeiten vom Weltmarkt

Von: Eike-B. B. 23.Juli 2010 11:32 Gewürzbarometer 0 Kommentare

Der weltweite Gewürzhandel hält mal wieder Überraschungen für uns bereit. Nachdem ich bereits vor einiger Zeit über die Preisentwicklung auf dem Gewürzmarkt und deren Auswirkungen auf den Handel gesprochen habe, möchte ich da heute erneut tun. Ich bin der Ansicht, dass jeder Kunde und Besucher über die Situation informiert sein sollte. Skandale in der Lebensmittelindustrie basieren ja meistens auf Intransparenz und Ignoranz seitens der Hersteller und Verkäufer. Das möchte ich hier vermeiden. Deshalb gebe ich die Pressemitteilung des Gewürzverbandes wieder.

Topseller

Koriander Ceylon-Zimt Chili-Fäden Ingwer Langer Pfeffer Sesam Schwarzer Englisches Safran Aroma-Dose Gelbe Blaumohn Sternanis Java-Zimt Schwarzkümmel Madras Curry Anis Indisches Curry Junge Kurkuma Muskatnuss Piment Zimtstangen Bourbon-Vanille Vanilleeis mit Bunter Pfeffer Vogelaugenchili Chinagewürz Kreuzkümmel - Cayennepfeffer Kardamom Ras el Hanout Rosa Pfeffer Kümmel Paprikapulver Geschroteter Rotes Tellicherry Szechuanpfeffer Grüne Gewürznelken Große Chilis Zitronenpfeffer Bockshornklee Garam Masala Muskatblüte -